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Chaudrée de consoude
"Les grands classiques de la cuisine sauvage"
Annie-Jeanne et Bernard Bertrand

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  200 g de feuilles de consoude
1 oignon
4 à 5 morceaux de petit salé
2 pommes de terre
crème fraîche
assaisonnement
 

Indispensable le diable en terre cuite pour cette recette mijotée au coin d'un feu de bois, ou à défaut sur une plaque de protection à feu doux. Hachez l'oignon, coupez en quatre les pommes de terre, hachez grossièrement la consoude, mettez le tout dans le diable avec le petit salé. Laissez mijoter 3 h minimum à coté des braises, ou à feu très doux. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servez et, dans chaque assiette, trempez du pain de seigle. Ajoutez un peu de crème fraîche.

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