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Pudding d'orties
Tiré de Jo Readam, "Ces herbes qu'on dit mauvaises", ed. Terre Vivante

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Recette écossaise.

  4,5 litres de sommités d'orties
2 poireaux
2 têtes de brocolis
110 gr de riz étuvé
 

Hacher finement les poireaux et le brocolis.

Mettre tous les ingrédients dans un sac en mousseline, le fermer soigneusement, et cuire le tout 1/2 heure dans l'eau bouillante.

Égoutter, ouvrir le sac et servir en sauce...

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