Plantes Sauvages

Liqueur de prunelles
Recette envoyée par Pierre B.

Cette recette est plus connue en Franche Comté sous le nom de Liqueur de Plôse

1kg de prunelles bien mûres (on peut les récolter avant les gelées, puis trois jours au congélateur pour ôter l'âpreté)
1 litre d'eau de vie
500g de sucre
2 verres d'eau

Bien nettoyer les prunelles en les frottant dans un linge sec. Les écraser avec leur noyau pour les faire macérer dans l'eau de vie pendant 3 mois.

Filtrer, puis ajouter un sirop obtenu en faisant fondre à petit feu le sucre dans l'eau, mélanger et mettre en bouteilles. Conserver au frais pendant 2-3 mois avant dégustation.

Excellent à l'apéro : une sorte de Guignolet sauvage et beaucoup plus fin, mais attention ! malgré les apparences (très doux, du fait du sucre), c'est tout de même à 40° !

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