Liqueur de prunelles
Recette envoyée par Pierre B.
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Cette recette est plus connue en Franche Comté sous le nom de Liqueur de Plôse
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1kg de prunelles bien mûres (on peut les récolter avant les gelées, puis
trois jours au congélateur pour ôter l'âpreté) |
Bien nettoyer les prunelles en les frottant dans un linge sec. Les écraser avec leur noyau pour les faire macérer dans l'eau de vie pendant 3 mois.
Filtrer, puis ajouter un sirop obtenu en faisant fondre à petit feu le sucre dans l'eau, mélanger et mettre en bouteilles. Conserver au frais pendant 2-3 mois avant dégustation.
Excellent à l'apéro : une sorte de Guignolet sauvage et beaucoup plus fin, mais attention ! malgré les apparences (très doux, du fait du sucre), c'est tout de même à 40° !
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