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Gelée de pissenlits ou cramaillot
Recette d'origine franc-comtoise utilisée aussi comme remède pour les affections des voies respiratoires

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  180 fleurs séchées pendant plusieurs heures au soleil.
75 cl d'eau.
1 orange.
1 citron.
500g de sucre cristallisé.
 

Faire bouillir doucement les fleurs avec l'orange et le citron coupés en morceaux pendant 40 minutes. Filtrer à travers une étamine serrée pour recueillir le jus ou passer le tout à la moulinette sans faire passer les fleurs de pissenlit. Mélanger le jus et le sucre et faire cuire une heure environ.

Mon conseil : pour vérifier si la gelée est cuite, verser une goutte sur le bords d'une assiette froide, la goutte doit se figer.

Notre avis : il s'agit plus d'une sorte de miel doré que d'une gelée. Elle accompagnera mieux vos entremets que vos tartines.

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